Pannen

Welke pan je gebruikt, maakt echt uit. Niet alleen voor het resultaat op het bord, maar ook voor hoe prettig het koken zelf gaat. De verkeerde pan op de verkeerde kookplaat, een te dunne bodem of een antiaanbaklaag die het al lang heeft opgegeven: het zijn kleine dingen die dagelijks koken een stuk minder leuk maken. Bij Van der Garde Warenhuis vind je een uitgebreid assortiment pannen voor elke kookstijl en warmtebron, van klassieke kookpannen tot moderne inductie pannen en PFAS-vrije uitvoeringen. Hieronder helpen we je de weg te vinden.

Welke soorten pannen zijn er en waarvoor gebruik je ze?

Niet elke pan is voor hetzelfde bedoeld. De juiste pan voor de juiste bereiding maakt een groot verschil in het eindresultaat. Een handige manier om te kijken: er zijn pannen die in vrijwel elke keuken thuishoren, en pannen die je aanschaft als je verder wilt gaan dan de basis.

De basisset van elke keuken:

• Koekenpannen: de meest veelzijdige pan in de keuken. Geschikt voor eieren, vlees, vis, groenten en pannenkoeken. Verkrijgbaar met of zonder antiaanbaklaag en in allerlei maten.
• Kookpannen: onmisbaar voor het koken van pasta, rijst, aardappelen en groenten. Vaak geleverd met een deksel voor sneller en efficiënter koken.
• Soeppannen: groter van formaat en met een hoge rand, ideaal voor soepen, sauzen en stoofschotels in grotere hoeveelheden.
• Braadpannen: voor het braden van vlees, gevogelte en vis. De hoge rand en het deksel zorgen ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart en sappig blijft.
• Steelpannen: klein en handig voor het opwarmen van sauzen, melk opschuimen of een ei pocheren.

Voor specifiekere gerechten en bereidingen:

• Hapjespannen: dieper dan een koekenpan, ideaal voor éénpansgerechten zoals pasta's, risotto en roerbakgerechten waarbij je alles in één pan bereidt.
• Wokpannen: voor snel roerbakken op hoog vuur. Verkrijgbaar als wadjan wokpan of steelwokpan, in verschillende materialen en maten.
• Grillpannen: geven de grillstrepen en een deel van de rooksmaak van de barbecue, gewoon op je fornuis thuis.
• Pannenkoekenpannen: plat en lichtgewicht, met een lage rand speciaal voor dunne pannenkoeken en crêpes.

Naast deze alledaagse types zijn er ook pannen voor specifiekere bereidingen, die net zo onmisbaar zijn voor wie er eenmaal mee heeft kennisgemaakt.

Bijzondere pannen voor specifieke bereidingen

Een snelkookpan gaart gerechten in een fractie van de normale tijd door stoom onder druk te zetten. Bonen in twintig minuten, een stevige stoofpot in een halfuur. Een slowcooker doet precies het tegenovergestelde: langzaam garen op lage temperatuur, voor een diepe, rijke smaak die je met een gewone pan moeilijk bereikt. Een stoompan is de gezonde keuze voor wie groenten, vis of gevogelte wil garen zonder vet.

Keramische pannen hebben een PFAS-vrije antiaanbaklaag en zijn eenvoudig schoon te maken. Braadschalen zijn geschikt voor de oven en ideaal voor ovenschotels en gegrild vlees. En downdraft pannen zijn speciaal ontworpen voor kookplaten met een geïntegreerde Downdraft afzuiging, zoals de BORA kookplaat, waarbij de bodem optimaal warmte geleidt.

Inductiepannen: waar let je op?

Kook je op een inductiekookplaat, dan werken niet alle pannen. Een inductiekookplaat werkt met een magnetisch veld dat alleen warmte opwekt als de pan een magnetiseerbare bodem heeft. De eenvoudigste test: houd een magneet tegen de bodem van de pan. Blijft de magneet plakken, dan is de pan inductiegeschikt. Veel pannen hebben ook een spiraalvormig symbool op de bodem dat inductiegeschiktheid aangeeft.

Aluminium en koperen pannen zijn niet geschikt voor inductie. RVS pannen en geëmailleerde pannen zijn dat wel. Bij het kiezen van inductie pannen is de dikte van de bodem een belangrijk aandachtspunt: een dikke, meerlaagse bodem trekt minder snel krom en zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling over de hele pan. Hoe vlakker de bodem, hoe beter het contact met de kookplaat en hoe hoger het rendement.

Schulte Ufer is een Duits merk dat al meer dan honderd jaar gespecialiseerd is in hoogwaardige RVS kookpannen. Hun inductiepannen staan bekend om een uitzonderlijk dikke en stabiele bodem die warmte gelijkmatig verdeelt en niet kromtrekt, ook bij intensief gebruik. Voor wie bewust kiest, zijn er ook PFAS-vrije inductiepannen beschikbaar die veilig zijn bij hoge temperaturen.

Welk panmateriaal past het beste bij jou?

Het materiaal van een pan bepaalt hoe hij warmte geleidt, hoe lang hij meegaat en hoe je hem moet onderhouden. RVS is de meest duurzame keuze: hygiënisch, vaatwasserbestendig en zonder coating. RVS pannen geven geen stoffen af aan het eten en gaan bij goed gebruik tientallen jaren mee. Het nadeel is dat eten sneller aankoekt als je de pan niet goed invet of verhit.

Keramische antiaanbaklagen zijn van nature PFAS vrij en eenvoudig schoon te maken. Ze presteren uitstekend bij lage tot gemiddelde temperaturen, maar zijn iets minder krasbestendig dan RVS. Gietijzer is het zwaarste materiaal, maar houdt warmte het beste vast: ideaal voor langzame bereidingen, steaks en stoofgerechten. Goed onderhouden gietijzer gaat generaties lang mee.

Wil je bewust kiezen? Dan zijn PFAS-vrije pannen de veiligste optie. Klassieke teflonpannen zijn bij normaal gebruik veilig, maar vervang ze zodra de antiaanbaklaag beschadigd of versleten raakt.

Hoe onderhoud je pannen voor maximale levensduur?

Goede pannen gaan lang mee als je ze goed verzorgt. De belangrijkste regel: antiaanbakpannen en keramische pannen was je altijd met de hand. De vaatwasser tast de coating aan, waardoor de pan eerder slijt en minder goed gaat werken. Gebruik geen metalen keukengerei op een antiaanbaklaag: een houten of siliconen spatel is veel vriendelijker voor de pan.

RVS pannen zijn wél vaatwasserbestendig. Heb je vlekken of aankoeksel? Verwarm de pan licht met een scheut azijn of citroenzuur en wrijf het weg met een zachte doek. Gietijzeren pannen gaan nooit in de vaatwasser: was ze met warm water, droog ze direct af en vet ze in met een dunne laag olie na elk gebruik. Zo voorkom je roest en blijft het oppervlak goed geconditioneerd.

Met de juiste pannendeksels en pannen accessoires haal je nog meer uit je pan: van spatbeschermers en stoomroosters tot afgietsystemen en pannenscheiders.

Vind jouw pan bij Van der Garde

Van een eenvoudige koekenpan tot een complete set inductie pannen: bij Van der Garde Warenhuis vind je pannen voor elke kookstijl, elk budget en elke warmtebron. Bestel eenvoudig online en bestel voor 23:00 uur, dan heb je het de volgende werkdag al in huis. Liever eerst even voelen en vergelijken? Je bent van harte welkom in onze winkel in Opheusden.

Veelgestelde vragen over pannen