Wokpannen

Wokken is de snelste manier om een smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. Hoog vuur, verse ingrediënten en de juiste pan: meer heb je niet nodig. Een goede wokpan houdt het vuur vast, laat ingrediënten snel garen en zorgt dat alles knapperig blijft in plaats van slap te worden. Bij Van der Garde Warenhuis vind je wokpannen voor elke kookplaat en kookstijl. Of je nu zoekt naar een wokpan inductie, een keramische wokpan of een klassieke RVS variant: hier vind je wat bij jou past.

Wat is een wokpan en wat zijn de voordelen?

Een wokpan onderscheidt zich van een gewone koekenpan door zijn hoge zijden en wijde bodem. Die combinatie is bewust: de hoge zijden zorgen dat ingrediënten niet uit de pan vallen bij het omscheppen, terwijl de wijde bodem genoeg ruimte geeft om alles gelijkmatig te verhitten. Wokken werkt op hoog vuur en korte gaartijden, waardoor ingrediënten hun knapperigheid, kleur en voedingsstoffen behouden. Dat is precies wat wokken zo populair maakt: snel, gezond en vol smaak.

Er zijn twee types wokpannen. De wadjan heeft een ronde bodem en is de traditionele Aziatische wok. De ronde bodem past perfect op een gaspit en geeft de klassieke wokervaring. De steelwok heeft een platte bodem en is geschikt voor alle kookplaten. Welk type bij jou past hangt dus grotendeels af van je kookplaat, en dat is precies waar we hierna op ingaan.

Welke wokpan is geschikt voor inductie?

Niet elke wokpan werkt op inductie. Inductie vereist een platte, magnetiseerbare bodem die goed contact maakt met de kookplaat. Een wadjan met ronde bodem maakt dat contact niet en werkt daardoor niet op inductie. Voor een inductie wokpan kies je altijd voor een steelwok met een platte bodem. De eenvoudigste test: houd een magneet tegen de bodem. Blijft de magneet plakken, dan is de wokpan inductiegeschikt.

RVS wokpannen zijn vrijwel altijd inductiegeschikt dankzij hun stalen bodem. Keramische wokpannen werken op inductie als ze een RVS of gietijzeren basis hebben, wat bij de meeste moderne modellen het geval is. Habonne heeft een sterk assortiment RVS wokpannen voor intensief dagelijks gebruik op inductie. Greenpan biedt keramische PFAS vrije wokpannen met een inductiebasis, ideaal als je bewust wil koken zonder schadelijke stoffen. Bekijk het volledige aanbod in onze inductie wokpan categorie.

Wat is de gezondste wokpan?

De gezondste wokpan is er een zonder schadelijke stoffen in de coating. Er zijn twee materiaalgroepen die daar zonder meer aan voldoen, en een derde specifieke categorie voor wie extra zekerheid wil.

Een RVS wokpan heeft helemaal geen coating. Je kookt direct op het metaal zelf, waardoor er nooit stoffen vrijkomen, bij geen enkele temperatuur. RVS is duurzaam, vaatwasserbestendig en bestand tegen de hoge temperaturen die bij wokken horen. Het enige aandachtspunt is dat je iets meer olie nodig hebt dan bij een antiaanbakpan.

Een keramische wokpan heeft een PFAS vrije antiaanbaklaag op basis van siliciumdioxide, een natuurlijk materiaal. Dat maakt keramisch een veilige keuze met uitstekende antiaanbakprestaties en weinig olie nodig. Er zijn ook nadelen: keramische coating is gevoeliger voor hoge temperaturen en krassen dan RVS. Was een keramische wokpan altijd met de hand en gebruik geen metalen keukengerei. Let ook op de olie: olijfolie heeft een laag rookpunt en verbrandt snel bij woktemperaturen. Gebruik altijd arachideolie of plantaardige olie met een hoog rookpunt. Bekijk de Greenpan wok collectie voor keramische wokpannen van topkwaliteit.

Zoek je specifiek een wokpan waarbij zowel de pan als de coating volledig vrij zijn van PFAS en teflon? Dan is ons PFAS vrije wokpan assortiment het startpunt. Dat omvat zowel RVS als keramische modellen die expliciet als PFAS vrij zijn gecertificeerd.

Waar let je op bij het kopen van een wokpan?

De keuze voor een wokpan begint bij je kookplaat. Kook je op gas? Dan is een wadjan met ronde bodem de meest authentieke keuze die ook het beste presteert op een gaspit. Kook je op inductie of elektrisch? Dan kies je voor een steelwok met platte bodem. Bijna alle moderne wokpannen van RVS of keramiek zijn ook inductiegeschikt, maar controleer altijd het inductiesymbool op de verpakking of bodem.

Materiaal is het tweede keuzecriterium. RVS is de meest duurzame keuze: geen coating die slijt, geschikt voor hoge temperaturen en vaatwasserbestendig. Gietijzer houdt warmte beter vast dan RVS en is ook volledig PFAS vrij, maar is zwaarder en vraagt meer onderhoud. Keramisch geeft de meeste gebruiksvriendelijkheid dankzij de antiaanbaklaag, maar vraagt voorzichtig gebruik en handwassen. Gebruik bij wokken altijd olie met een hoog rookpunt, zoals arachideolie of plantaardige olie, ongeacht het materiaal.

Tot slot de grootte. Voor twee tot drie personen is een wokpan van 28 centimeter ruim voldoende. Kook je voor vier of meer personen, kies dan voor 32 centimeter of groter. Een te kleine wokpan zorgt voor opeenhoping van ingrediënten, waardoor je stoomt in plaats van roerbakt.

Wokpannen bij Van der Garde

De juiste wokpan maakt het verschil tussen stomen en roerbakken. Bekijk het volledige aanbod wokpannen bij Van der Garde Warenhuis en vergelijk de materialen, formaten en kookplaten. Bestel voor 23:00 uur, dan heb je het de volgende werkdag al in huis. Of kom langs in onze winkel in Opheusden en voel zelf het verschil tussen de modellen.

Veelgestelde vragen over wokpannen