Pannensets
Een pannenset koop je voor jaren, dus de keuze verdient meer dan een blik op het aantal delen. Welke set bij je past, hangt af van je kookplaat, van hoeveel gemak je wilt bij het bakken en van de grootte van je huishouden. In dit overzicht vind je pannensets van een compacte koekenpannenset tot een complete kookset voor inductie, van BK pannensets voor dagelijks gebruik tot meerlaagse RVS-lijnen voor wie veel en graag kookt. Hieronder lees je waar de echte verschillen zitten.
Een complete pannenset of losse pannen?
Een complete pannenset kies je als je (bijna) opnieuw begint, losse pannen of een kleinere set als je alleen aanvult. Een complete set past bijvoorbeeld bij een eerste eigen keuken of een verhuizing: je krijgt pannen in oplopende maten waarvan bodem, grepen en deksels op elkaar zijn afgestemd. Heb je al een koekenpan die goed bevalt? Dan is een kookpannenset zonder koekenpan vaak de slimmere keuze: je vult aan wat je mist en betaalt niet voor een pan die je al hebt. Wil je juist vooral je bakpannen vervangen, dan is een koekenpannenset met twee of drie koekenpannen in verschillende maten logischer.
Voor een huishouden van een of twee personen is een set van drie of vier delen meestal genoeg. Kook je voor een gezin of graag uitgebreid, dan past een set van vijf tot zeven delen beter. Het aantal delen zegt echter niet alles. Kijk in de productomschrijving welke pannen en welke diameters er precies in de set zitten, want daarin zit het verschil tussen twee sets met hetzelfde aantal delen.
RVS, antiaanbaklaag of koper: wat het materiaal bepaalt
Het materiaal van een pannenset bepaalt hoe de pan warmte geleidt, hoe makkelijk voedsel loslaat en op welke kookplaat je hem kunt gebruiken. RVS pannensets hebben geen coating. Je kunt er stevig in aanbraden en er is geen laag die kan slijten, maar voor eieren of vis heb je wat meer vet en techniek nodig. Veel RVS-sets hebben een meerlaagse bodem of zijn volledig meerlaags opgebouwd. Die opbouw beïnvloedt hoe de warmte zich over bodem en wand verdeelt.
Pannen met een antiaanbaklaag hebben een keramische laag of een laag van PTFE, de stof die veel mensen kennen als teflon. Een pan van aluminium heeft altijd zo'n laag, omdat aluminium niet rechtstreeks met voedsel in contact mag komen. Aluminium is licht en geleidt warmte goed. Op inductie werkt een aluminium pan alleen als er een magnetiseerbare bodem onder zit, dus controleer dat in de productomschrijving.
Koper geleidt warmte zeer goed en reageert snel wanneer je het vuur hoger of lager zet. Puur koper werkt niet op inductie. De koperen pannensets van DUCQ zijn opgebouwd uit drie lagen, met koper aan de buitenkant, RVS aan de binnenkant en aluminium daartussen, en zijn er ook in een uitvoering die geschikt is voor inductie.
Of je een set in de vaatwasser mag doen, verschilt per product. Een groot deel van dit overzicht is vaatwasserbestendig, en met het filter zie je direct welke. Sommige fabrikanten adviseren toch handwas, zoals DUCQ bij zijn koperen pannen.
Antiaanbaklaag, PFAS en gezond koken
Een antiaanbaklaag kies je voor gemak, een pan zonder laag voor stevig aanbraden zonder een coating die kan slijten. Met een antiaanbaklaag laten eieren, vis en pannenkoeken makkelijk los en heb je minder vet nodig. Een pan zonder laag vraagt iets meer aandacht, maar er is ook niets dat kan beschadigen. Beide soorten zijn ruim vertegenwoordigd in dit overzicht, en met de filters zie je direct welke sets wel of geen antiaanbaklaag hebben.
Over PFAS bestaat veel onrust. Volgens Waarzitwatin, de informatiesite van de Rijksoverheid, is een pan met een PTFE-laag bij normaal gebruik veilig. De hoeveelheid PFAS die je daarbij binnenkrijgt is zo klein dat je je daar geen zorgen over hoeft te maken, en PTFE is door de Europese voedselveiligheidsautoriteit EFSA goedgekeurd voor contact met voedsel. PTFE verdraagt temperaturen tot 260 graden en begint pas boven de 350 graden af te breken. Laat een lege pan met een PTFE-laag daarom nooit lang op het vuur staan en gebruik houten of kunststof keukengerei.
Wil je PFAS helemaal vermijden, kies dan RVS zonder coating of een keramische antiaanbaklaag. Voor het maken van die pannen worden geen PFAS gebruikt, en dat maakt vooral voor het milieu verschil, omdat PFAS niet afbreken. Een keramische laag, ook wel sol-gel coating genoemd, is gemaakt met siliciumdioxide of titaniumdioxide en kan goed tegen hoge temperaturen. Zoek je losse pannen zonder PFAS, kijk dan bij onze PFAS-vrije pannen en keramische pannen.
Pannenset voor inductie: bodem en vlakheid bepalen het resultaat
Een pannenset voor inductie heeft een magnetiseerbare, vlakke en goed geleidende bodem nodig, omdat een inductiekookplaat de pan zelf verwarmt via een magnetisch veld. Je herkent geschikte pannen aan het spiraalsymbool op de bodem of de verpakking. Het overgrote deel van de pannensets in dit overzicht is geschikt voor inductie, en met het filter zie je direct welke.
Kromtrekken is op inductie een bekend aandachtspunt. Een inductieplaat warmt een lege pan in korte tijd sterk op, en als de lagen van de bodem ongelijk uitzetten, kan die vervormen. Een dikke, meerlaagse bodem is daar minder gevoelig voor. BergHOFF adviseert om op inductie op een middelhoge stand te beginnen, zodat elke laag van de bodem de tijd krijgt om mee te warmen. Spoel een hete pan ook niet meteen af onder koud water. Een licht holle bodem bij een koude pan is normaal, want die trekt bij het verwarmen vlak. Een bolle bodem, waardoor de pan op de plaat draait of wiebelt, is wel een probleem.
Kook je op een inductieplaat met ingebouwde afzuiging? Kijk dan bij onze downdraft pannensets of bij de pannensets voor een BORA kookplaat.
Van gas naar inductie: zo test je je huidige pannen
Met een magneettest, een vlakheidscontrole, een papiertest en een proef op de plaat weet je snel of je huidige pannen op inductie werken. Stap je over van gas naar inductie, dan hoef je dus niet al je pannen meteen te vervangen. Zo voer je de vier tests uit:
- Magneettest: Houd een magneet tegen de onderkant van de pan. Blijft hij plakken, dan is de bodem magnetiseerbaar en werkt de pan in principe op inductie.
- Vlakheid controleren: Leg de pan ondersteboven en leg een liniaal of waterpas op de bodem. Staat de bodem bol, dan maakt de pan slecht contact met de plaat en gebruik je hem beter niet.
- Bodem na gasgebruik checken: Zet de pan op een vel keukenpapier en schuif hem heen en weer. Scheurt het papier, dan is de bodem door de gasvlam beschadigd en kan hij krassen op het glas van de kookplaat maken.
- Proef op de plaat: Zet de pan met een laagje water op de inductieplaat. Herkent de plaat de pan niet, dan schakelt de kookzone niet in en is de pan niet geschikt.
Vallen er pannen af, vervang dan alleen die. Een kookpannenset zonder koekenpan of een kleinere aanvulling is dan vaak genoeg.
Pannenset voor gas en elektrisch
Voor gas en elektrisch is een vlakke, stabiele bodem het belangrijkst. Op gas brengt de vlam de warmte direct over op de bodem, en een pan met een bolle bodem staat niet stevig en verdeelt de warmte ongelijk. Het overgrote deel van de sets in dit overzicht is geschikt voor gas en elektrisch, en de meeste daarvan werken ook op inductie. Denk je erover om later over te stappen, dan voorkom je met een set voor alle warmtebronnen dat je opnieuw pannen moet kopen.
Zwart, gekleurd of klassiek RVS
Een pannenset hoeft niet zilver te zijn: zwarte sets zijn er in RVS en met een antiaanbaklaag, en gekleurde sets vind je bijvoorbeeld met een keramische laag. De BK Flow Cool Black is bijvoorbeeld een zwarte RVS-kookset die geschikt is voor alle warmtebronnen, en ook WMF en GreenPan hebben zwarte sets. Heb je liever kleur, dan vind je keramische sets in tinten als crème en olijfgroen, onder andere van BK Sublime en GreenPan Padova. Met het kleurfilter zie je in één keer welke kleuren er zijn.
Van dagelijkse kookset tot meerlaagse lijn voor de fanatieke kok
Het verschil tussen een pannenset voor dagelijks gebruik en een professionele pannenset zit vooral in de opbouw van bodem en wand. BK richt zich met series als Premium+, Flow Cool en Karaat+ op dagelijks gebruik. Premium+ en Flow Cool hebben een afgietsysteem, Karaat+ en Flow Cool hebben kunststof koudgrepen. Zoek je een professionele pannenset, kies dan een meerlaagse lijn. Demeyere pannensets zijn er in 3-, 5- en 7-laagse lijnen, en Fissler werkt met een eigen Cookstar-bodem. Ook WMF en BergHOFF hebben meerdere series, waaronder bij BergHOFF sets voor koken met downdraft-afzuiging.
Bij Le Creuset kies je tussen RVS-sets uit de Magnetik- en Signature-lijn en keramische kooksets uit de Essential-lijn. GreenPan maakt sinds 2007 pannen met Thermolon, een eigen keramische antiaanbaklaag zonder PFAS, en DUCQ maakt koperen sets voor wie een pan zoekt die direct reageert op een hoger of lager vuur.
Prijs, acties en garantie
De prijs van een pannenset hangt af van materiaal, opbouw en aantal delen, en loopt uiteen van een compacte instapset tot een complete meerlaagse lijn. Op een deel van de sets gelden regelmatig acties, herkenbaar aan de oorspronkelijke prijs naast de actieprijs. Let naast de prijs op de garantietermijn: bij een aantal BK-series is dat vijftien jaar, bij andere merken en series korter. De garantieduur geeft een indicatie van hoe lang de fabrikant achter een set staat.
Geef je een pannenset cadeau en weet je niet op welke kookplaat de ontvanger kookt? Kies dan een set die geschikt is voor alle warmtebronnen, zodat die op elke kookplaat werkt.
Liever eerst zelf ervaren? Kom langs in Opheusden
Een pannenset kun je online bestellen, en veel sets kun je ook eerst in onze showroom in Opheusden bekijken en vergelijken. Online zie je maten en specificaties, maar hoe zwaar een meerlaagse pan in de hand ligt of hoe een greep aanvoelt, merk je pas als je hem vasthoudt. Op de productpagina zie je of een set in de showroom te zien is. Bestel je liever online, dan wordt een bestelling die je op een werkdag vóór 23:00 plaatst in Nederland de volgende werkdag bezorgd. Achteraf betalen kan via Klarna, en past een set toch niet bij je keuken, dan heb je 14 dagen bedenktijd.
Veelgestelde vragen over het kopen van een pannenset
Wat is een goede pannenset?
Een goede pannenset past bij je kookplaat, heeft een stevige bodem die vlak blijft en bevat de pannen die je echt gebruikt. Voor de meeste huishoudens zijn dat kookpannen in twee of drie maten, een koekenpan of hapjespan en passende deksels. Kook je op inductie, kies dan een set met een meerlaagse bodem. Let ook op de garantie, want die verschilt per merk en serie, oplopend tot vijftien jaar bij een aantal BK-series.
Is een pannenset zonder antiaanbaklaag een goede keuze?
Ja, als je stevig wilt aanbraden en een pan zoekt zonder een laag die kan slijten. Een RVS pannenset zonder antiaanbaklaag bevat geen PFAS, maar voor eieren en vis heb je wat meer vet en techniek nodig. Bak je vooral eieren, vis of pannenkoeken en wil je gemak, dan is een set met antiaanbaklaag handiger.
Welke pannenset is geschikt voor inductie?
Een pannenset is geschikt voor inductie als de bodem magnetiseerbaar en vlak is, herkenbaar aan het spiraalsymbool op de bodem of de verpakking. RVS met een magnetiseerbare bodem en aluminium met een inductiebodem werken, net als koperen sets die speciaal voor inductie zijn gemaakt. Een dikke, meerlaagse bodem verdeelt de warmte gelijkmatiger en trekt minder snel krom. Het overgrote deel van onze pannensets is geschikt voor inductie.
Kun je pannen van gas gebruiken op inductie?
Ja, vaak wel. Blijft een magneet aan de bodem plakken en is de bodem vlak, dan werkt de pan op inductie. Pannen die lang op gas hebben gestaan, kunnen een ruwe of bolle bodem hebben gekregen. Die gebruik je beter niet, omdat ze slecht contact maken met de plaat en krassen op het glas kunnen geven.
Welke pannenset is het gezondst?
Wil je PFAS volledig vermijden, dan is een pannenset van RVS zonder coating of met een keramische antiaanbaklaag de beste keuze, want voor die pannen worden geen PFAS gebruikt. Pannen met een PTFE-laag zijn volgens Waarzitwatin, de informatiesite van de Rijksoverheid, bij normaal gebruik ook veilig. Verhit een pan met antiaanbaklaag niet leeg en gebruik houten of kunststof keukengerei, zodat de laag heel blijft.
Is een keramische pannenset gezond?
Ja, een keramische antiaanbaklaag wordt gemaakt met siliciumdioxide of titaniumdioxide en bevat geen PFAS. Siliciumdioxide als antiaanbaklaag is door de EFSA goedgekeurd voor contact met voedsel, en een keramische pan zonder beschadigingen is veilig in gebruik. Gebruik geen scherp keukengerei, dan blijft de laag lang intact.
Zijn er zwarte pannensets voor inductie?
Ja, er zijn zwarte pannensets in RVS en met een antiaanbaklaag, waaronder de BK Flow Cool Black, een zwarte RVS-kookset die geschikt is voor alle warmtebronnen, inclusief inductie. Ook GreenPan en WMF hebben zwarte sets. Controleer per set in de productomschrijving of die geschikt is voor jouw kookplaat.
Zijn er pannensets in de aanbieding?
Ja, op een deel van het assortiment gelden regelmatig acties. Bij die sets zie je de oorspronkelijke en de actuele prijs direct bij het product. Welke sets in de aanbieding zijn, wisselt door het jaar heen.
Gratis koksmes bij aankoop van 295,-