Hapjespannen

Waarvoor gebruik je een hapjespan?

Een hapjespan is gemaakt voor gerechten waarin je eerst bakt en daarna laat garen. Denk aan kip in tomatensaus, risotto, stoofvlees, paella of gehaktballen die na het aanbraden verder garen in de jus. Omdat de rand recht omhoog loopt, kun je flink omscheppen zonder dat er iets over de rand valt, en spatten vet en saus tegen de rand in plaats van over je kookplaat.

Bakken kan ook prima: vlees, vis en groenten krijgen er een mooi korstje in. Voor dunne pannenkoeken of een gebakken ei is een koekenpan handiger, omdat je met een spatel makkelijker onder het eten komt bij een lage, schuine rand.

Hapjespan, koekenpan, braadpan of wok: waar zit het verschil?

Deze vier pannen lijken op elkaar, maar elke vorm is gemaakt voor een andere manier van koken:

• Koekenpan: lage, schuin aflopende rand om snel te bakken en om te keren. Bak je vooral, kijk dan bij onze koekenpannen.
• Hapjespan: hogere, rechte rand en een brede, vlakke bodem, voor aanbraden en daarna laten sudderen in dezelfde pan.
• Braadpan: nog hoger, meestal met twee handgrepen, voor gerechten die lang moeten stoven. Voor een stoofpot die uren pruttelt, kies je een van onze braadpannen.
• Wokpan: schuine, hoge wanden en een kleinere bodem, om op hoog vuur snel te roerbakken terwijl je alles in beweging houdt. Bekijk hiervoor onze wokpannen.

Tussen hapjespan en braadpan zit een grijs gebied. Een hapjespan met twee handgrepen in plaats van een steel lijkt op een lage braadpan, en ook braadpannen van geëmailleerd gietijzer vind je in deze categorie. Wil je vooral aanbraden en omscheppen, dan werkt een hapjespan prettiger. Voor grote hoeveelheden die lang moeten stoven, is een hogere braadpan de betere keuze.

Welke maat hapjespan heb je nodig?

De hapjespannen in ons assortiment variëren in diameter van 24 tot 30 cm. Kijk bij het kiezen niet alleen naar de diameter, maar ook naar de inhoud in liters, want de hoogte van de rand verschilt per merk: in ons aanbod heeft een pan van 24 cm ongeveer 3 liter inhoud, ligt dat bij 26 cm rond de 4 liter en bevat een pan van 28 cm ongeveer 5 liter. Hoe groot het verschil kan zijn, zie je bij de pannen van 28 cm: die lopen uiteen van ruim 4,5 tot bijna 6 liter. Qua aantal personen geldt globaal:

• 24 cm: doorgaans voldoende voor één of twee personen.
• 26 of 28 cm: een goede maat voor drie of vier personen.
• 30 cm: voor wie regelmatig voor grotere groepen kookt of grote porties eenpansgerechten maakt.

Kook je op inductie, stem de maat dan ook af op je kookzone. De bodem van de pan moet groot genoeg zijn, anders herkent de kookplaat de pan niet goed en wordt de warmte ongelijk verdeeld.

RVS, keramisch of een andere antiaanbaklaag?

Het materiaal bepaalt hoe je met de pan kookt en hoe je hem onderhoudt.

RVS hapjespan

Een RVS hapjespan heeft geen coating die kan slijten en kan tegen hoge temperaturen, zodat je vlees goed bruin krijgt voordat de saus erbij gaat. De steviger modellen zijn opgebouwd uit meerdere lagen metaal; in ons aanbod gaat dat van 3 tot 7 lagen. Die opbouw verdeelt de warmte gelijkmatig over de bodem.

Het aandachtspunt is de techniek. Verwarm de pan eerst goed voor: spetter een paar druppels water in de pan, en dansen ze en rollen ze samen, dan is hij heet genoeg. Voeg daarna olie of boter en je ingrediënten toe en zet de warmte terug naar ongeveer de helft. Laat het eten even met rust, zo ontstaat een bruin korstje en laat het vanzelf los. Koken met tomaat of wijn kan op RVS soms een regenboogkleurige verkleuring geven; dat komt door een reactie met zuren en is met de juiste schoonmaak weer weg te krijgen. Meer tips lees je in onze blog over bakken in een RVS pan.

Keramische hapjespan

Een keramische antiaanbaklaag is gemaakt op basis van siliciumdioxide en bevat geen PFAS of PTFE. Je hebt weinig olie of boter nodig en de pan is snel schoon. Wil je dat de laag lang meegaat, was de pan dan met de hand.

Warm een keramische hapjespan rustig op in plaats van op de hoogste stand, en kies een vetstof die tegen hogere temperaturen kan. Extra vierge olijfolie verbrandt al vanaf ongeveer 160 °C en laat een kleverige laag achter, waardoor eten juist gaat aankoeken. Hoe je dat voorkomt of oplost, lees je in onze blog over een keramische pan die aanbakt.

Dat PFAS een actueel onderwerp blijft, bleek eind september 2026 nog: volgens het RIVM had 71 procent van de Nederlanders in 2025 meer PFAS in het bloed dan de gezondheidskundige grenswaarde. Kies je bewust voor een pan zonder PFAS, bekijk dan onze PFAS vrije hapjespannen.

Hapjespan met een andere antiaanbaklaag

Naast keramisch vind je hapjespannen met een andere antiaanbaklaag, soms met een versterkte of steenachtige afwerking. Ook hiermee bak je makkelijk met weinig vet. Of zo'n laag PFAS vrij is, verschilt per pan; dat lees je bij de specificaties van het product.

Past de hapjespan op jouw kookplaat?

Voor inductie heb je een hapjespan met een magnetische, vlakke bodem nodig. Je herkent zo'n pan aan het spiraalsymbool op de bodem of de verpakking. Twijfel je bij een pan die je al hebt, houd dan een magneet tegen de bodem: blijft die stevig plakken en ligt de bodem vlak, dan werkt de pan in principe op inductie. Alle pannen die hieraan voldoen, vind je bij onze hapjespannen voor inductie.

Kook je op gas, dan kun je de meeste hapjespannen gewoon gebruiken. Bij elke pan staat in de specificaties voor welke warmtebronnen hij geschikt is. Houd de vlam binnen de rand van de bodem, zodat de zijkant en de greep niet onnodig heet worden.

Heb je een inductiekookplaat met ingebouwde afzuiging, een zogenaamde downdraft kookplaat? Dan heb je een pan met een platte deksel nodig die de stoom naar de zijkant leidt, zodat de afzuiging die kan opvangen. Ook daarvoor hebben we hapjespannen; je vindt ze samen met andere modellen bij onze downdraft pannen.

Zo kies je in vier stappen de juiste hapjespan

Met deze vier stappen bepaal je snel welke hapjespan bij jouw situatie past:

1. Controleer je kookplaat: kies een pan die geschikt is voor jouw warmtebron, zoals inductie, gas of een downdraft kookplaat.
2. Kies de maat: kijk naar het aantal personen en vooral naar de inhoud in liters.
3. Kies het materiaal: RVS als je fel wilt aanbraden en een pan zonder slijtende laag zoekt, een antiaanbaklaag als je makkelijk wilt bakken met weinig vet.
4. Kies steel, handgrepen en deksel: een pan met twee handgrepen past makkelijker in de oven, en een glazen deksel houdt warmte en vocht in de pan terwijl je kunt zien hoe je gerecht ervoor staat.

Hapjespannen kopen bij Van der Garde Warenhuis

Van der Garde Warenhuis bestaat al sinds 1945 en begon met de verkoop van huishoudelijke artikelen. Dit maakt bestellen bij ons makkelijk:

• Persoonlijk advies: stel je vraag per telefoon, e-mail of chat, bijvoorbeeld over de juiste maat. Kijk daarbij naar de inhoud én het gewicht: een RVS hapjespan van 28 cm kan ruim twee kilo wegen, terwijl keramische pannen doorgaans lichter zijn.
• Winkel in Opheusden: houd de pannen eerst zelf in de hand. Niet alles wat online staat, staat ook in de winkel, dus bel bij een specifieke pan even vooraf met onze winkelafdeling.
• Snel in huis: bestel je vóór 23:00 uur, dan heb je je bestelling de volgende werkdag in huis.
• Gratis verzending en acties: vanaf een bepaald bedrag verzenden we gratis, en lopen er acties of kortingen op pannen, dan zie je dat direct bij het product.

Mis je een deksel bij je pan? Bij onze pannendeksels vind je losse deksels per diameter. Een glazen deksel heeft als voordeel dat je je gerecht ziet sudderen zonder het deksel op te tillen. Door de stoom kan het glas wel beslaan.

Vragen over hapjespannen